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第十一章 烤烟(1)

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“首先,将采收回来的烟叶,按不同的颜色进行归类,叶色相近的归为一类,总共分为两到三类就行。”张雷一边说着一边选了几匹烟叶来做个示范,一直到几个妇女都听懂了的时候他才接着说道。

“然后,在颜色分类的基础上,再按病虫为害的程度进行分类,通常分为清秀或较轻、一般、较重三个档次。这样也就是将烟草的档次给分出来了。”张雷一边讲解一边示范。

“将分类好的烟叶,按同竿同色同病虫为害程度的原则进行编竿。在编烟的过程中需注意,编烟的密度要适宜,一般四尺长的烟竿,中下部烟叶约编四十束左右,上部烟叶编四十五束束左右。同时要做到轻拿、编匀、编紧。”

说了这么多,烟叶编排上架部分就已经算是完成了,张雷讲得有些口干舌燥,喝了口水润润喉咙,这才拍了拍手,总结道:“好了,你们要做的工作就是这些了,我刚才也已经示范过,相信各位也都明白了,那么接下来的事情就拜托各位了。”

一个妇女笑着说道:“好了好了,这事情简单得很,交给我们做就好了,你们去做男人的事情吧。”

张雷对张宝生说道:“等她们的烟叶都编排好了之后,爹爹就带人把它们全部放进烤烟房里面去吧。”

“将不同类型编竿烟叶根据烤房的温湿度分布规律有序排队入炉。烤房的温湿度分布规律是:在烤房的平面空间上,靠进门方、靠烧火方、靠墙方的温度低、湿度高,进门对面方、靠烟囱方、离墙远的区域温度高、湿度低。”

“因此,装烟时要将适熟的烟叶装在烤房的第五台和第二层、第三层,尚熟的烟叶装在烤房的第四层,过熟的烟叶装在烤房的底层。成熟较好的烟叶装在烤房的中间层,成熟度较差的烟叶装在靠门方、靠烧火方,过熟的烟叶装在门的对面方、靠烟囱方。”

“还有距离问题就不用我多说了,这些做出来的烟杆上面都有等距离的凹槽,按照那个来放就行。”

大家的工作都算是明白过来了,于是便忙碌了起来,现在才是辰时,还早得很,张雷估计着能够开始第一批次的烤制,不过上面的这几个流程虽然繁琐了一些,但是也能够按部就班地进行,只要有了足够的耐心,那根本不是问题。让他烦恼的事情只有一个,那就是温度的控制。

对于用惯了温度计的张雷来说,除了这个工具,还真的想不到还可以怎样来控制温度。想来想去想不到办法,张雷不由得郁闷起来,盘腿坐在一块石头上面,无神地着前面的大山。

“哥,你怎么了?事情不是都还在按照你的计划进行吗?不过起来你好像很烦恼的样子。”过了一会儿的时间,张晨发觉张雷似乎有些不开心的样子,走过来关心地问道。

张雷晃了晃脑袋,说道:“烤烟温度是很重要的,可是我想不到办法怎么监控烤烟房里面的温度。”

听了张雷的话,张晨却笑起来,说道:“哥,你可真是聪明一世糊涂一时啊,怎么这个都想不到了?寒、冷、凉、温、热、烫,这不就能够测出温度么?《吕氏春秋·慎大览·察今》就记载道:‘见瓶中之冰而知天下之寒。’宋代陈旉在论及洗蚕种的水温时说:‘调温水浴之,水不可冷,亦不可热,但如人体斯可矣。’元代王祯在论及养蚕的最佳室温时指出,养蚕人‘需著单衣,以为体测:自觉身寒,则蚕必寒,使添熟火;自觉身热,蚕亦必热,约量去火’。我们也可以用这样的办法呀。”

张雷眼前一亮,阴霾一扫而光,大笑道:“好弟弟真是聪明,听了你这话,我顿时如醍醐灌顶一般。”

“哥,你就少夸奖我了,你能想出这么一系列复杂的工序来制作烤烟,我佩服你都来不及呢。”得了哥哥的夸奖,张晨自然十分高兴,不过嘴上却是十分谦虚。

两人在说这个的时候,陈老锤走了过来,笑哈哈地说道:“这有什么难度?我打铁的时候,也有一套办法,不知道能用不能用。”

“啊?什么什么?老锤叔说来听听。”张雷还在思索着用人体当作温度计的可能性,听了陈老锤的话,顿时来了精神。

陈老锤说道:“咱铁匠的老祖宗写了一本《考工记》,上面就有温度的测量,凡铸金之状,金与锡,黑浊之气竭,黄白次之;黄白之气竭,青气次之;青白之气竭,青气次之。然后可铸也。不知道这个办法能用不?”

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